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                精炼设①备厂家:油脂过度加工①的影响

                作者: 发布于:2019/7/7 8:13:06 点击量:

                郑州pk10人工在线计划机械有限公司经营销售:精炼设备、油脂机械、油脂精炼设备、精卐炼油设备以及油脂设备的现代化公司。会在pk10人工在线计划精 我也沒想到萬節炼设备网(/)普及一些精炼设备知识,精炼工艺技术♀及食用油知识科普。今天,pk10人工在线计划机械的小编就给Ψ 你分享关于:油脂过度】加工的影响。

                过度加工显著降低了食用油的营养价值

                过※度加工的油品外观诱人,但天然营★养伴随物损失严重。其中,胡萝卜素和叶绿素已大部分被脱除,植物甾醇、维生素E、角鲨烯视加工深⊙度损失10%~50%,使营养价值大幅度降↙低。

                维生素E是人体必需营养素,植物甾醇预防慢病的作用也已被确认。中国营养〖学会建议成人维生素E摄入量为14mgα-TE/d,甾醇为900mg/d。《中国居民营养与健康状况监测报告劍仙一脈失傳百萬年(2010—2013)》指出,我国居民α-TE人均摄入量为8.6mg/d,所摄取的维」生素E主要来源于烹调ζ 油,由于过度加工,油中维生素【E损失严重,导致消费者从油◤中摄取维生素E水平呈下降趋势,1992年城市居民通过烹调油摄入的维生素E占69.3%,2012年只占60.0%。

                据估计,油脂过度加工造成天然维生○素E损失约1.5万t,超过目前我国天然维生素E产量;植物甾醇损失约3.2万t,而我国居ω民植物甾醇平均摄入量仅为322mg/d,其中40%来自于植︽物油。如果能将精炼掉的这些营养成分大部分保留在食〖用油中,则意义重①大。

                油脂过度加工引发食品安全风险

                油脂过度加工还伴生出新的食品风险因子,如反式※脂肪酸、3-氯丙醇酯、缩水甘油♂酯等,同时导致食用油返色、回味和发朦现象频◆发。2013年国家▆食品安全风险评估表明,食用植物油是城市居民膳食反式脂肪酸■的主要来源,占膳食反式脂肪酸总摄入量 帶著黑色面具的49.8%;这些年来爆发的日本花王食用油事件(2008年)、欧洲婴幼儿配方奶粉事件(2009年)、费列罗巧克①力Nutella事件(2017年)均是食用油过度加工导致的3-氯丙醇酯、缩水甘油酯含量较高所致。为了杜绝隐患,雀巢、惠氏等国际知名公司已对№包括我国在内的婴幼儿配方奶粉用油中的3-氯丙醇酯、缩水甘油酯、反式∑ 脂肪酸含量提出了严苛的安全指标要求。

                过度加工加大原辅料消耗,浪费能源,污染环境

                随着食用油精炼程度的不断提高,出油率逐※步降低,以精炼损失率而言,三、四级油约为2%,一▼级油则提高至5%左右。过度加工不但︾增大能源额外消耗,同时使用的酸、碱、水、吸附剂等辅料用量也随精炼程度提高而增加,产生了更多〖三废,污染了环境,三废处理还要增加更多装备,导致々产品成本增加。而过度加工产生的副产物大七彩神龍決練成了多仅用作低档饲料或废弃物,尚未进一步加工为更有价】值的产品,造成巨大浪◤费。

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