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                精炼设ぷ备厂家:食用油脂中的维生素与色素

                作者: 发布于:2019/7/19 8:12:10 点击量:

                郑州pk10人工在线计划机械有限公司经营销售:精炼设备、油脂机械、油脂精炼设备、精炼油设备以及油脂设备的←现代化公司。会在pk10人工在线计划精炼设备网(/)普及一些精炼设备知识,精炼工艺技术及食用油知识科普。今天,pk10人工在线计划机械的小编就给你分享关于:油脂中的维生素与色素。

                油脂与维生素

                油脂是脂ω溶性维生素的载体。油脂与维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素共存于食品中。

                研究证明:使用油脂烹调的食品,人体对其中的脂溶性维生素吸①收率有明显提高。

                较多地摄取油脂,即使减少维生素h的摄取量,也不会引起维生素^缺乏症。可见,油脂能节约维生◆素B1的消耗。

                摄取油脂还可以节约维生素B6的需要量。因为维生素B6在人体内与碳水化∴合物合成脂肪的作用有关,所以,适量摄取油脂,可使碳水化合物转化为脂肪的数量减少。

                色素对油脂品质有影响

                叶绿素:叶绿素有助氧化、抗氧化和抑制『氢化的作用。当叶绿素含量大于2毫克/毫升时,在荧光作用下会加速甲基亚油酸的氧化。

                然而在适当的条件下,植物∑ 油中的叶绿素有相反的抗氧化作用。

                胡萝卜素:胡萝卜素是天然的油脂稳定剂,还是维生素A原,胡萝卜素含量的高低是决定油脂品质和营养价值的重要因素之一。在油▼脂中添加一定量的胡萝卜素,特别是β-胡萝卜素会大大加强油脂的抗氧化能力,延长贮藏期。

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